Dok se lokalna vlast uzda u nove konkurse, a građani u tradicionalno poverenje, Pirotski okrug u 2026. godinu ulazi bez poljoprivrednih inspektora koji bi kontrolisali kvalitet brašna, hleba i peciva.
Pirot, grad koji je decenijama u javnosti brendiran kao prestonica autentičnog ukusa, suočava se sa paradoksom koji ozbiljno narušava sliku o bezbednosti hrane. Kako prenosi RTS, u Pirotskom okrugu već godinama ne postoji nijedan poljoprivredni inspektor zadužen za kontrolu proizvoda biljnog porekla, što znači da je kvalitet hleba koji se svakodnevno nalazi na trpezama građana prepušten isključivo savesti lokalnih pekara.
Kontrola koja ne postoji
U prilogu koji je objavio javni servis, načelnica Pirotskog upravnog okruga Mimica Kostić-Đorđević potvrdila je sistemski deficit kadrova. Prema njenim rečima, trenutno nema ko da kontroliše poljoprivredno zemljište, subvencije, ali ni finalne prehrambene proizvode poput hleba i peciva. Iako se nadležni nadaju da će predstojeći konkursi u 2026. godini rešiti problem, teren ostaje „prazan“, a inspekcijski nadzor samo mrtvo slovo na papiru.
Vlasnici pekara, svesni da njihov opstanak zavisi od ugleda, ne kriju zatečenost ovakvim stanjem. Nebojša Kostić, vlasnik jedne od lokalnih pekarnica, u izjavi za RTS ističe da se u proizvodnji drže tradicionalnih normativa, ali otvoreno priznaje poraznu činjenicu – u bilo kom segmentu proizvodnje hrane trenutno ne postoji apsolutno nikakva kontrola.
Poverenje umesto pečata
U nedostatku zvaničnih sertifikata i laboratorijskih provera na terenu, Piroćanci su se okrenuli starom varoškom običaju – vernosti „svom“ pekaru. Dok jedni kupuju isključivo na mestima gde veruju da nema aditiva, drugi sa dozom sumnje gledaju na industrijska peciva prepuna šećera i aroma. Onima koji nemaju poverenja u to šta se krije u džakovima brašna koje niko ne proverava, ostaje jedno: „Zasuci rukave, uzmi oklagiju i sam zamesi.“
Dok se čeka realizacija obećanih konkursa Ministarstva poljoprivrede, Pirot ostaje gastronomska oaza kojom upravlja običajno pravo i zanatlijski ponos, dok je državna kontrola, bar u ovom delu Srbije, trenutno na prinudnom odmoru.
